Рулеты из говядины с зеленью

 

Для блюда берите говяжью вырезку — не прогадаете. Если смущает выраженный вкус грецких орехов, замените их на более благородные кедровые, — получите почти соус песто в начинке. Без каперсов можно обойтись, а вот от оливок отказываться не рекомендуем.

Ингредиенты

Хлеб

100 г

Подсолнечное масло

4 ст. л.

Оливки

50 г

Говяжья вырезка

800 г

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Базилик

1 пуч.

Каперсы

2 ст. л.

Грецкие орехи

2 ст. л

Приготовление

1. Каперсы, оливки, орехи и 2 ст. л. масла поместите в чашу блендера, измельчите. Добавьте сухари, измельченный базилик и перемешайте.
2. Говядину промойте, обсушите. Поперек волокон нарежьте на куски как на отбивные. Каждый кусок поместите между двумя слоями пленки и отбейте. Поперчите, посолите с одной стороны — с той, что будет внутренней.
3. На каждую отбивную выложите по ложке начинки, сверните рулетом, скрепите зубочистками.
   В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите туда рулетики и подрумяньте равномерно со всех сторон.
4. Для подачи рулетов рекомендуем приготовить удивительно яркий соус из помидоров. Для этого 1 кг мытых помидоров измельчите и отправьте в сотейник с разогретым оливковым маслом. Когда томаты притушатся, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока, соль, перец. Готовьте под крышкой в течение 10 минут. Удивите красочным блюдом друзей, поделитесь с ними рецептом!
5. источник