Два оригинальных соуса: закрываю каждый год по много банок

Предлагаю 2 оригинальных рецепта: закуска из сладкого перца и баклажан и острый соус из зеленых помидор. Оба эти острых блюда мы уже давно готовим в семье и решили поделиться с вами рецептами.
Ингредиенты (айвар):

баклажаны, 750 г;
перец болгарский, 1.5 кг;
чеснок, 3 зубчика;
острый перец половина или целый;
соль и сахар по 1.5 ч.л;
уксус винный 6 %, 1ч.л;
масло растительное, 1 ст.л.
Приготовление:

Баклажаны и сладкий перец промываем, просушиваем и запекаем в разогретой духовке до 200 градусов около 30 минут.
Когда овощи остынут, снимаем кожуру.
Укладываем в чашу блендера дольки чеснока, кусочки острого перца, кусочки запеченных овощей, сахар и соль и перебиваем всю массу до однородности.
Выкладываем пюре в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем  огонь и увариваем соус в течение 20 минут, периодически перемешивая.
Вливаем уксус, перемешиваем, доводим до кипения и разливаем по баночкам или выливаем все в 1 л банку.

Сверху заливаем соус растительным маслом небольшим слоем. Храним соус в холодильнике.

Ингредиенты (хренодер):

• помидоры зеленые, 1 кг;
• корень хрена, 50 – 100 г;
• чеснок, 50 – 100 г;
• укроп, 50 г;
• соль и сахар по 1 ст.л;
• перец острый 0.5 – 1 шт.

Приготовление:

1. Все подготовленные овощи помещаем в блендер и измельчаем до однообразного состояния, добавляем соль, сахар, мелко рубленый укроп.
2. Раскладываем по чистым, сухим баночкам, накрываем крышками и храним в холодильнике.
3. Эти два соуса прекрасно подходят к самым разным блюдам и гарнирам, к салу, шашлыкам, запеченному мясу.

Приятного аппетита!