Кабачковая икра «Без заморочек». Такая вкусная!

Количество продуктов рассчитано на шесть 500 граммовых банок:

• Три килограмма кабачков
• Сахар – 150 грамм
• 9% уксус – 70-80 грамм
• Стакан подсолнечного масла
• 300 грамм томатной пасты
• Лук – 200 грамм
• 55 грамм крупной соли
• 0,1 грамм черного молотого перца

Лук и кабачок у меня растут на огороде, а другие продукты имеются в свободной продаже. Подсолнечное масло и томатную пасту выбираем на свое усмотрение.

Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем произвольным способом и измельчаем, воспользовавшись миксером. Также поступаем и с луком. Измельченный овощи перекладываем в посуду, в которой планируется готовиться икра, и добавляем  сахар, перец, подсолнечное масло и соль. Перемешиваем и ставим на плиту.

Если мы будем использовать одни кабачки, то икра получится  светлой, а все мы с детства помним, что кабачковая икра должна быть насыщенного оранжевого оттенка.

Некоторые хозяйки придают необходимой окраски икре, обжаривая морковку, а мне нравится использовать томатную пасту. Найти ее не составит труда, да и стоит она копейки.

Итак, давайте готовить. После закипания варим овощи в течение 20 минут. После этого кладем томатную пасту и готовим все вместе еще четверть часа.

В самом конце вливаем 9% уксус  и через три минуты снимаем кабачковую икру с плиты. Не даем икре возможности остыть, раскладываем ее по банкам и накрываем покрывалом минимум на несколько часов. Еще лучше будет, если она постоит так всю ночь. Крышки я использую завинчивающиеся, а банки складываем вверх дном.

К утру, икра не успевает полностью остыть. Всю ночь она сама разбиралась со всем, что нужно.

Если Вы планируете несколько банок использовать в качестве угощения, то можно их украсить специальными салфетками. Еще Вам могут пригодиться липучие этикетки, которые продается рулонами, и имеют разную расцветку.

Кабачковую икру лучше всего хранить в погребе. Если Вы закатали много банок, не переживайте, она отлично сохраняется на протяжение нескольких лет.

Кабачковую икру можно подавать и к картофельным блюдам, и с макаронными изделиями вместо соуса, или как  намазку на хлеб.

© Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2020/08/04/kabachkovaya-ikra-bez-zamorochek-takaya-vkusnaya/